LE CHOCOLAT BIOLOGIQUE
À partir du 27/12/2013
C'est au Mexique, Pérou, Madagascar, Tanzanie, République Dominicaine et en Bolivie que l'on trouve les principales plantations de cacao bio.
Il existe trois grandes variétés de cacao, la principale étant le Forastero (80% de la production mondiale) suivie du trinitario (15%) et du Criollo (plus rare, 5%).
En bio:
Le cacao issu du commerce équitable représente environ 3% de la production mondiale de cacao. La production bio s'inscrit bien souvent aussi dans cette démarche équitable pour apporter un soutien concret aux cacaoculteurs.
En Biocoop:
Profitez des fêtes pour les découvrir !
En bio:
- Les cacaoyers sont cultivés sous l'ombrage de forêts existantes
- La fertilisation est naturelle
- Les recours aux pesticides et autres apports chimiques de synthèse est interdit
- d'autres végétaux sont associés pour créer un environnement optimum
Le cacao issu du commerce équitable représente environ 3% de la production mondiale de cacao. La production bio s'inscrit bien souvent aussi dans cette démarche équitable pour apporter un soutien concret aux cacaoculteurs.
En Biocoop:
- Le sucre utilisé est principalement du sucre de canne non raffiné qui peut donner un gout légèrement caramélisé au chocolat.
- Les lécithines: Autorisées par le règlement bio, Biocoop va plus loin et exige que ces dernières soit également certifiées bio, afin d'éviter tout risque OGM.
- Les arômes: biocoop exige des colorants naturels certifiés bio. Pas de vanilline de synthèse issue de dérivés du pétrole.
- Matières grasses: les fournisseurs sélectionnés par Biocoop n'utilisent que du beurre de cacao dans leur chocolat bien que deuis 2003 la législation ls autorise à utiliser d'autres matières grasses végétales.
Profitez des fêtes pour les découvrir !