Blinis d'épinards

Ingrédients

70 g de farine de blé
30 g de farine de sarrasin
1 jaune d'oeuf
4 g de levure de boulanger en sachet (ou 15 g de levure fraîche)
25 cl de lait entier
100 g de pousses d'épinards
40 g de beurre sel/poivre
quelques pignons de pain (facultatif)