Joue de boeuf aux épices

Ingrédients

800g de joue de boeuf
2 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de poivre en grains
1 cuillère à café de graines de coriandre
3 clous de girofle
25 cl de vin rouge
 25 cl de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe d'huile olive
sel