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Risotto de quinoa aux poireaux, champignons et tahini
Plat Ig Bas Sans Farine Sans Gluten Sans Oeuf Végétarien Automne Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Le quinoa est une excellente source de magnésium, de fer, de potassium et il est riche en protéines. Les poireaux apportent des fibres prébiotiques solubles, faciles à digérer et qui «nourrissent» nos bactéries intestinales. Le tahini à base de sésame est une excellente source d’oméga 3. Le parmesan apporte du calcium. Un repas équilibré et simple à préparer !
Ingrédients
- 300g de quinoa
- 2 poireaux
- 200 g de champignons
- 500ml de bouillon de légumes (1/2 cube)
- 2 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 c.à.s. de tahini
- 4 c.à.s. de parmesan
Préparation de la recette
1. Faire revenir le poireau et les champignons dans une poêle huilée pendant 5-10min.
2. Préparer le bouillon de légumes : faire chauffer l’eau et ajouter le cube jusqu’à ébullition.
3. Ajouter le quinoa aux légumes, bien remuer.
4. Ajouter le bouillon petit à petit et remuer jusqu’à absorption et vérifier que le quinoa soit bien cuit.
Incorporer le tahini et finalement le parmesan fraîchement râpé, la texture doit être crémeuse.
1. Faire revenir le poireau et les champignons dans une poêle huilée pendant 5-10min.
2. Préparer le bouillon de légumes : faire chauffer l’eau et ajouter le cube jusqu’à ébullition.
3. Ajouter le quinoa aux légumes, bien remuer.
4. Ajouter le bouillon petit à petit et remuer jusqu’à absorption et vérifier que le quinoa soit bien cuit.
Incorporer le tahini et finalement le parmesan fraîchement râpé, la texture doit être crémeuse.