Tartelettes à la polenta, épinards et fêta avec courge rôtie

Plat Sans Gluten Sans Oeuf Végétarien Hiver

Nombre de personnes 3 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 50 min

Dépourvu de gluten, le maïs comme toutes les céréales est un bon fournisseur de protéines et de glucides. Sa belle coloration jaune est due à la présence de carotène, l’antioxydant majeur aux multiples fonctions de protection (cœur, vieillissement). En l’associant à des légumes, son index glycémique (similaire au miel) est réduit de moitié.

Ingrédients

1 courge
3 c.à.s. d’huile d’olive
350 g d’eau
75 g de polenta
75 g de fêta
600 g d’épinards frais
6 noix

Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver la courge, la couper en 2 et enlever les graines. Découper en lamelles, les déposer dans un plat allant au four et assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Enfourner pendant 50min.
3. Cuire les épinards dans une casserole à l’eau bouillante pour 10min, bien les égoutter.
4. Dans un saladier mélanger les épinards et la fêta.
5. Préparer les tartelettes de polenta. Faire bouillir l'eau et ajouter la polenta en pluie. Cuire sur feu moyen 2-3min en remuant constamment. Répartissez la polenta dans 6 moules à tarte.
6. Verser le mélange épinards-fêta sur chaque tartelette et finalement les noix. Enfourner pendant 25min.

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