Gnocchis de topinambour au pesto maison
- 500 g de topinambour250 g de farine
- 1 œuf
- Une grande poignée de jeunes pousses d’épinards et de mâche
- 6 noix franquette
- 2 gousses d’ail
- 6 c.à.s. d’huile d’olive
- 80g de parmesan ou grana-padano
Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien
Préparation : 50 min
Cuisson : 45 min
La recette
Lavez les topinambours et faire cuire avec leur peau dans une casserole à l’eau bouillante. Une fois cuits (20-30min), attendez qu’ils refroidissent pour les éplucher, puis faire une purée.
Sur le plan de travail, mélangez l’œuf, la purée de topinambour et la farine petit à petit avec les mains. Formez une boule et divisez la pâte en 4-5 morceaux. Farinez légèrement le plan de travail et roulez chaque pâton en un long boudin et découpez au couteau.
A l’aide d’une fourchette, faire rouler chaque petit gnocchi.
Faire cuire à l’eau bouillante. Les gnocchis seront cuits quand ils remontent à la surface (2 à 3 min). Pour la sauce pesto, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et former une sauce.
Servez, c’est prêt !
Pour un régime sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par une farine de riz, de sarrasin, ou autre de votre préférence.